面食的优等生

馒头被誉为中华面食文化的象征。从粒食到粉食，馒头对于北方的饮食有着巨大贡献。图中是山东青岛的一家馒头店，刚刚使用直径一米的大笼屉蒸出二十来个戗面馒头。戗面馒头是在发好的面中再加入一些干面粉，来吸收发面中的一部分水分。这样蒸出来的馒头吃着会更加筋道。

说来也怪，每次肚饿，最先想到的吃物总会是馒头。世上美食何止万千，为何我那辘辘的肠胃总会首先记挂一个油盐皆无、稀松平常的大馒头？我暗自揣摩，至今也说不出个道理来。

不过，我清楚地知道，每每有暄软的馒头在脑海中晃动，另一个场景也会同时升腾：寒冬的院子堆满积雪，灶火烧得正旺，三层高的笼屉上冒出腾腾蒸气，把玻璃窗呵出一层白雾。掀开笼屉，一个个大馒头连绵起伏……我沿着记忆的路一步步回探，回到童年时，这段场景竟然出现在姥姥家的院落。

姥姥住在太行山里的一个小镇上，院子十来米远就是成片的庄稼地。初冬的田野只剩收获过的玉米秆子，那是我极留恋的地方。在我钻进钻出不亦乐乎的时候，只要看到一股股淡青色的炊烟升起，就知道吃饭的时间到了。我顺着庄稼坡冲回来，等到冲过小院的黑铁门，常常会看见姥姥正侧身拱开堂屋的帘子，手上端着热气腾腾的大屉馒头。

怎么形容那馒头的味道？庄稼地里的小麦香、温温的甜，还掺杂着些淡淡的酒酿的味道……嚼得越久，甜味和酒酿的味道就越浓。我坐在饭桌前闭着嘴巴不停地嚼来嚼去，会惹得姥姥说：“傻妮儿，光个馍馍有啥好吃呢？”“不，真的好吃呢！”我立刻开口反驳一下，赶快闭紧嘴巴接着嚼。