涮菜不思议
火锅中的奇异蔬果菜品

大白花杜鹃

煮鹤焚琴为哪般

在云南丽江古城的小餐馆里，火锅旁边的竹篓中，摆放着一些含苞待放的花朵。“特色杜鹃花”作为涮菜，味道和口感不过尔尔，却让人有一种煮鹤焚琴、劈家具当柴烧的感觉。

这种开洁白花朵的杜鹃，确是滇西北等地常见的野生花卉，有人栽来观赏，也有人摘了花蕾做菜。我曾有过疑惑：杜鹃花不是有毒的吗？怎么能用来吃呢？当地人说，这种杜鹃花自古就有人吃，不知是无毒，还是涮过之后破坏了毒性，总之没有人因吃了这花而产生不良反应。但我依旧觉得，鲜花火锅，多数还是在打造概念，至于口味，着实尝不出什么名堂。

扶桑花

赏花涮菜两相宜

在福建沿海小镇路边，用作绿篱的灌木修剪到齐腰高，枝杈之间，竟然间或冒出几朵硕大的灿烂花朵：鲜艳的红色，五枚花瓣，花蕊合生成细长的刷子状探出。这不是北方人栽在花盆里精心呵护的扶桑花吗？

扶桑又名“朱槿”，非但在南方当作绿篱，甚至在福建的餐馆中，我也见了扶桑花的身影。盛开的花朵，花蕊已被精心去除，摆在盘子里，等待着被涮入火锅之中。鲜艳的色彩在沸水中翻滚，有一种凄哀的美艳感，至于口味，有一点类似于煮久了失去滋味的大葱皮，略带韧性，却并无咀嚼的快意。大约这些花还是以视觉为主，味觉为辅，只因太过常见，街边满是栽种，拿来吃了，才不至于心疼。