原色野菜指南

文章出自：博物 2006年第04期 作者： 王辰 

标签： 草木庄园   

[早春版]识别野菜，第一要务还是能够认出有毒的种类，以免发生不测。因此，野菜图谱分为上篇和下篇，上篇着重介绍容易混淆的种类和混在野菜中的有毒植物，下篇收录常见的可食野菜。在野外，对于难以识别或模棱两可的植物，切勿冒险食用！

湿地生

蔊菜
十字花科菜属；叶形变化大，常大头羽裂，基生叶较多，常为杂乱状；嫩叶可食，但不宜多吃。全国广泛分布。

水芹
伞形科水芹属；茎中空，叶羽状裂，裂片较宽，生于湿地；茎叶可食。全国广泛分布。（伞形科很多有毒植物外形近似，识别应慎重！）

豆瓣菜
十字花科豆瓣菜属，又名西洋菜；节上生不定根，大头羽状复叶，生于水中；茎叶可食。全国广泛分布。

鱼腥草
三白草科蕺菜属，又名蕺菜；叶心形，背面常带紫红色，有腥气；嫩根茎可食。分布于长江以南各省区。

旱地生

广泛分布

南苜蓿
豆科苜蓿属，又名金花菜；三枚小叶，具托叶；嫩叶可食。长江以南有野生，全国各处有栽培。

小巢菜
豆科野豌豆属；偶数羽状复叶，先端有卷须；嫩叶可食。分布于华中、华东、西南。

荠菜
十字花科荠属；叶大头羽裂，常多毛；嫩叶可食。全国广泛分布。

诸葛菜
十字花科诸葛菜属；叶形变化较大，常大头羽裂或单生，植物有时具白粉；嫩叶可食。分布于东北、华北、西北、华中、华东。

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