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芸豆是个大家族

上海·程慧铭

“五谷”这篇文章在我家除夕的团圆饭桌上引起了热烈讨论，看来真是民以食为天哈！爷爷主讲江南这边什么样的地要种哪种粮食；大伯下乡插过队，讲那时云南的“五谷”，跟爷爷的江南版有天壤之别。不过最后，全家一致认定，《博物》说的“五谷”最经典，听得我心里真美啊！另外，杂志里有张许多豆子的照片，除了红豆、绿豆、黄豆、黑豆之外，还有好几种，妈妈说都叫芸豆，可是它们大小、颜色差异好大啊。

《博物》

芸豆又叫菜豆，种类的确非常多，而且多到能让人眼花缭乱的地步，不过严格来讲，它并不属于中国最传统的“五谷”范畴，而是16世纪末，从美洲引入中国的。人们不光吃它的豆粒，也吃它未成熟的豆荚，也就是菜桌上的扁豆，又叫四季豆、刀豆。

芸豆共有蔓生、半蔓生和矮生三种，通俗点说就是有直立生长的，有攀援生长的，结出的豆荚大小不一。通常攀援生长的菜豆产量很高，豆荚很大，里面的豆粒个头自然也很大，而直立生长的则产量和豆粒都小些。至于颜色不同，这都是后来人工杂交培育出来的，所以有些菜豆的颜色是花的。另外，所有芸豆的豆粒和豆荚，都含有毒的皂苷（俗称扁豆碱），必须煮熟才能食用。

“麻籽”有几种

陕西西安·朱浩楠

没看《博物》之前，还真不知道“麻”也算五谷的一种，以为它只是用做纺织的呢，原来它的种子“麻籽”曾经也是粮食。记得我在花鸟市场见过麻籽，以为就是给鸟吃的，下回我也买些回来尝尝什么味道。后来我上网，发现网上说的“麻籽”几乎都是在说蓖麻籽，我就很晕，蓖麻算是一种麻吗？