饮食男女，人之大欲。《史记》中写：民以食为天。在先秦典籍《尚书·洪范》里，国家八政第一个是食。确实，无论是处于哪个时代，吃，都是头等大事，没人能够免俗。但对中国人……

出自：2016年第02期

刀功要精湛、火候要拿捏得当、配料要心中有数。烹饪的讲究与道理是一门大学问，厨师这一职业也就自然而然的产生了。随着文明而铺开的筵席背后，餐桌上的武林又留下了谁的名字……

作者： 游北君   出自：2016年第02期

他是一位生活美学家，他制定了美人的标准，他同样崇尚吃的美学——如何自然地吃，美味地吃，却也是刁钻地吃。属于李渔的私家菜式，自然却又精致，简单而又讲究，同样符合中国……

作者： 马赛屏   出自：2016年第02期

“集中什九从军乐，亘古男儿一放翁。”出生于江浙，宦游于四川，各地美食伴随了陆游的一生。也许，最真实的陆放翁和最经典的南宋味道，都藏在诗词之间，等待着我们去发现。

作者： 侯典国   出自：2016年第02期

提到苏东坡，人们头一个想到的或许不是《赤壁赋》、不是苏公堤、也不是乌台诗案，而是他的东坡肉、东坡肘子、东坡羹等系列“东坡”美食。这也难怪，美味，人欲也。东坡比常人……

作者： 游北君   出自：2016年第02期

杜甫一生，“饿走半九州”，四处漂泊，没有多少机会去品尝山珍海味。但他笔下写到的粗茶淡饭仍旧诱人。也许是一份简单的青精饭，或者是一颗甜美的野樱桃，就能带我们回到那个……

作者： 李思楚   出自：2016年第02期

石崇与王恺斗富争豪在历史上名噪一时，也让“韭萍齑”这道蘸料声名鹊起。寒冬腊月，石崇是如何吃上鲜嫩的韭菜的？用蘸料调和的生鱼片，又达到了怎样的精与细，妙到毫巅的程度……

作者： 桥小姐   出自：2016年第02期

魏晋南北朝时，养尊处优的高门子弟们放纵味蕾，将吃推到了奢华的极致。石崇因为豆粥配料泄密怒杀厨子，王济用人乳喂出鲜嫩的猪肉，一顿牛心炙让王羲之 跻身上流圈子……门阀……

作者： 刘菲   出自：2016年第02期

美食仅仅是一种口腹之欲吗？在佳肴美不胜收的大宋盛世，却有一位文学家兼书法家——黄庭坚，力图修正人们对饮食生活的态度。从修身出发，以佛家为鉴，留下了影响后世的美食哲……

作者： 韩韬   出自：2016年第02期

想要吃素又忘不了肉类的美味，这该怎么办？别急，早在宋代，古人就发明了用豆制品与面筋制成的“仿荤素菜”，色香味俱全，几乎能够以假乱真。素菜在北宋开封成为三大菜系之一……

作者： 桥小姐   出自：2016年第02期